Le Porc des Hauts Pays
 C'est en avril 1995 que ce projet de filière régionale porcine a vu le jour.
A l'initiative du projet, un éleveur, un fabricant d'aliments et un chevilleur ont reçu le soutien du Groupement de Développement Agricole de Fruges - Fauquembergues et de la mairie de Fruges.
- Développer et améliorer la valorisation de la production locale en assurant des débouchés régionaux,
- Conforter l'abattoir de Fruges et les entreprises agro alimentaires traditionnelles,
- Remotiver le commerce artisanal de la région
sont les objectifs de cette démarche qui a pour finalité d'identifier une viande porcine régionale à la destination de la boucherie charcuterie artisanale.
En collaboration avec l'Interprofession Porcine et le Groupement Qualité Nord - Pas de Calais, un cahier des charges régional a été élaboré dans le cadre de la Charte des Produits de Terroir : Le Porc élevé au grain.
Il a pour base la norme française NFV 46004 : « Valorisation des Viandes de porc vendues ou utilisées à l'état frais ».
Il est adapté à la distribution en boucherie charcuterie artisanale.
Une marque a été créée et déposée : Porc des Hauts Pays élevé au grain.
Elle est conforme au cahier des charges de la Charte « Porc élevé au grain » avec les spécificités suivantes :
Originaire des Hauts Pays de Flandre et d'Artois, je suis né et engraissé en région Nord - Pas de Calais.
Les deux bassins de production sont le Haut Pays auquel je dois mon nom et les Flandres.
Ma sélection assure une viande tendre et maigre.
Je suis issu du croisement entre un père Piétrain sélectionné par Gènes Diffusion et réservé aux élevages agréés « Porc des Hauts Pays » et une mère Landrace et Large White.
Elevé au grain, mon alimentation est naturelle : j'ai suivi un régime équilibré à base de céréales et de protéines végétales
Mon menu exclu les farines animales, les produits industriels et les activateurs de croissance non conformes à la réglementation. Pour prétendre à l'appellation « élevé au grain » ma ration se compose au minimum de 75% de céréales et de pois. Le reste comprend un mélange de protéines d'origine végétale : soja, colza, tournesol, équilibré par un complément minéral et vitaminique. Cette alimentation traditionnelle est fabriquée à la ferme avec l'aide technique des établissements Agri Elevage à Cléty.
Mes conditions d'élevage assurent tout le confort nécessaire à ma bonne croissance.
Je dispose de conditions de logement modernes, confortables et d'un carnet de santé qui m'accompagne tout au long de ma production. Les conditions de transport, d'abattage et de découpe sont strictes et réglementaires. Elles garantissent l'assurance d'une viande de bonne tenue.
Mon appellation garantie une traçabilité jusqu'au consommateur.
Je suis tatoué, dès mon plus jeune âge, à l'indicatif de marquage de mon élevage. Mon identité me suit jusque chez le boucher charcutier.
Vendu exclusivement dans les boucheries et charcuteries artisanales agréées , je suis issu d'un savoir-faire traditionnel répondant aux critères et exigences de la Charte des Produits du Terroir du Nord - Pas de Calais.
L'Association des Viandes de Qualité des Hauts Pays a pour objet :
* de valoriser cette viande identifiée auprès des consommateurs,
* d'assurer le suivi technique en élevage et auprès des partenaires de la filière,
* de favoriser la communication et la promotion du produit en collaboration avec le Comité de Promotion Nord - Pas de Calais.
L'association siège à Fruges Groupement de Développement Agricole 8, rue des casernes - 62310 Fruges Tél : 03 21 04 41 32 Fax : 03 21 47 93 64
Votre garantie :
 La Charte des Produits de Terroir du Nord - Pas de Calais.
L'identification régionale atteste que le produit possède l'ensemble des spécificités du cahier des charges élaboré par les professionnels de la filière et les représentants des consommateurs.
Des contrôles réguliers sont effectués de l'élevage à la vitrine du boucher charcutier.
Ils veillent au respect des règles strictes pour vous garantir une qualité irréprochable. |
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